Зверева, Л. Ф. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства [Электронный ресурс] : учебник / Л. Ф. Зверева, З. С. Немцова, Н. П. Волкова. – 3-е изд., перераб. и доп. – Москва : Легкая пищевая промышленость, 1983. – 416 с.