Валентас, К. Дж. Пищевая инженерия [Электронный ресурс] : справочник / К. Дж. Валентас, Э. Ротштейн, Р. П. Синг ; под общ. науч. ред. А. Л. Ишевского ; пер. с англ. – Санкт-Петербург : Профессия, 2004. – 848 с.