Теоретично обгрунтувати та провести дослідження структурно-механічних властивостей жирових композицій з метою теоретичного обгрунтування методів створення харчових продуктів з підвищеними поживними властивостями [Електронний ресурс] : звіт НДР (заключний) / В. Голодняк, І. Демидов, З. Федякіна ; УкрНДІОЖ НААНУ ; керівник П. Петік. – ДР 0107U002698 ; 0211U006200. – Харків, 2010. – 166 с.