Технология пищевых продуктов [Электронный ресурс] : учебник / А. И. Украинец, В. А. Домарецкий, Г. А. Симахина, А. А. Шубин, В. А. Сукманов ; под ред. А. И. Украинца. – Киев : Аскания, 2008. – 736 с.