Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс] : учебник / А. И. Мглинец, Н. А. Акимова, Г. Н. Дзюба, Г. Г. Дубцов. – Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2010. – 736 с.