Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебник / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпычев ; под ред. А. М. Шалыгиной. – Москва : КолосС, 2006. – 455 с.