Технология копчения мясных и рыбных продуктов : учебно-практическое пособие [Электронный ресурс] / Г. И. Касьянов, С. В. Золотокопова, И. А. Палагина, О. И. Квасенков. – изд. 2-е, испр. и доп. – Москва-Ростов-на-Дону : ИКЦ МарТ, 2004. – 208 с.