Сирохман, І. В. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів [Електронний ресурс] : підручник / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова. – 2-ге вид. перероб. та доп. – Київ : Центр учбової літератури, 2009. – 378 с.