Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Т. 1. Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПин 2.3.4.551-96) [Электронный ресурс] / Л. И. Степанова. – Санкт-Петербург : ГИОРД, 1999. – 384 с.