Кузнецов, В. В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Т. 3. Сыры [Электронный ресурс] / В. В. Кузнецов, Г. Г. Шилер ; под. ред. Г.Г. Шилера. – Санкт-Петербург : ГИОРД, 2003. – 512 с.