Семенов, Г. В. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко : учебно-практическое пособие [Электронный ресурс] / Г. В. Семенов, Г. И. Касьянов. – Ростов-на-Дону : MapT, 2002. – 112 с.