Пищевая химия [Электронный ресурс] : учебник / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова, В. В. Колпакова, И. С. Витол, И. Б. Кобелева ; под ред. А. П. Нечаева. – Санкт-Петербург : ГИОРД, 2001. – 592 с.