Пищевая химия [Электронный ресурс] : учебник / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова, В. В. Колпакова, И. С. Витол, И. Б. Кобелева ; под ред. А. П. Нечаев. – 4-е изд., испр. и доп. – Санкт-Петербург : ГИОРД, 2007. – 640 с.