Пирогов, А. Н. Разработка научно обоснованных методов и устройств реометрического мониторинга процессов структурообразования в молочных продуктах [Электронный ресурс] : автореф. дис. … д-ра. техн. наук : спец. 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств» / Александр Николаевич Пирогов ; КемТИПП. — Кемерово, 2013. — 39 с.