Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов : в 3 ч. Ч. 2. Общая технология отрасли [Электронный ресурс] : учебное пособие / В. Е. Куцакова, Н. А. Уварова, С. В. Мурашев, А. Л. Ишевский. – Москва : Колос, 2003. – 240 с.