Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов : в 3 ч. Ч. 1. Теоретические осноы консервирования [Электронный ресурс] : учебное пособие / В. Е. Куцакова, И. А. Рогов, С. В. Фролов, В. И. Филиппов. – Москва : Колос, 2001. – 136 с.