Фурманова, Ю. П. Основи молекулярної технології в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] : курс лекцій для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» денної та заочної форм навчання / Ю. П. Фурманова, О. В. Арпуль. – Київ : НУХТ, 2018. – 93 с. – № 47.07