Олійник, С. І. Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 6. Збудники процесів бродіння та особливості спиртового бродіння в харчових технологіях [Електронний ресурс] : конспект лекцій для здобувачів освітнього ступеня “Бакалавр” спеціальності 181 “Харчові технології” освітньо-професійної програми “Харчові технології та інженерія” денної і заочної форм навчання / С. І. Олійник, А. М. Куц ; Національний університет харчових технологій. – Київ : НУХТ, 2021. – 57 с. – № 64.82