Олейникова, А. Я. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий : учебное пособие [Электронный ресурс] / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова. – Санкт-Петербург : РАПП, 2008. – 240 с.