Арпуль, О. В. Молекулярні технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] : конспект лекцій для студентів спеціальності 8.14010101 «Готельна і ресторанна справа» денної форми навчання / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк, О. О. Дудкіна. – Київ : НУХТ, 2014. – 67 с. – № 43.60