Куфтан, В. М. М. Технологія м’ясних виробів з сировини, що ферментована протеолітичними препаратами [Електронний ресурс] : автореф. дис. … канд. техн. наук : спец. 05.18.16 «Технологія продуктів харчування» / Куфтан Валід Муфлех Мухаммад ; Харківська державна академія технології та організації харчування Міністерства освіти України. – Харків, 1999. – 24 с.