Янчева, М. О. Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м’яса та м’ясопродуктів [Електронний ресурс] : навчальний посібник / М. О. Янчева, Л. В. Пешук, О. Б. Дроменко. — Київ : Центр учбової літератури, 2009.