Структурно-механические характеристики пищевых продуктов [Электронный ресурс] : справочник / А. В. Горбатов, А. М. Маслов, Ю. А. Мачихин и др. ; под ред. А. В. Горбатова. – Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 296 с.