Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м’яса [Електронний ресурс] : методичні рекомендації до вивчення дисципліни та виконання контрольної роботи для студентів освітнього ступеня «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології” денної та заочної форм навчання / укладачі : Л. В. Пешук, О. О. Галенко. — Київ : НУХТ. — 2017. — 17 с.