Деменюк О. М. Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 3. Вода в харчових системах та перетворення крохмалю в харчових технологіях [Електронний ресурс] : конспект лекцій для здобувачів освітнього ступеню «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форм навчання / О. М. Деменюк ; Національний університет харчових технологій. – Київ : НУХТ, 2022. – 64 с. – №62.123