Безуглова, А. В. Технология производства паштетов и фаршей : учебное пособие [Электронный ресурс] / А. В. Безуглова, Г. И. Касьянова, И. А. Палагина. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : МарТ, 2004. – 304 с.